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| 厨艺竞赛“秀”美味 比出水平“晒”健康 |
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| 发布时间：2013-12-13 阅读：3329次 |
12月7日下午，膳食科在营养食堂举办了第二届厨艺竞赛，24名厨师、9名点心师参加了竞赛。经过临床专家代表及相关职能部门负责人代表的现场评审，朱明、陈进华等代表的卤菜组、点心组荣获一等奖，宣汉明、陆进祥等代表的小灶组、面包房荣获二等奖，李仁、杨君郎等代表的大灶组、南区组荣获三等奖。另外，朱明、赵祥、陈进华、陆进祥分别制作的翠珠鱼花、网球鲜带、中点紫薯葡萄、西点鸟巢荣获优秀创新奖。
本次厨艺竞赛以“继承创新、节约实用、美味健康”为活动宗旨，大力倡导节约、安全、环保、营养的饮食观念。参赛选手分为4个热菜组和2个中西式点心组，各热菜组制作8道热菜，其中指定菜4道，自选菜4道。中西点心组各组制作8个品种点心。比赛过程中，大家纷纷使出自己的拿手绝活，掂勺、爆炒、勾芡、淋汁种种绝技让人目不暇接，色泽搭配、刀工火候、营养均衡，无不显示出选手们的“大厨”风范，浓郁的菜香不一会儿就飘满全场。菜品出锅后，评审代表仔细观察品味每一道菜，并从用料、制作手法、做菜火候以及色、香、味、形、质、营养等方面进行了打分评比。
此次厨艺竞赛旨在进一步激发全体厨师学习、钻研技术的积极性，促进医院饮食文化的传承、宏扬和传统烹饪技艺的创新发展，充分发扬团队合作的精神，不断提高膳食科整体烹调技术水平，更好地为病员和职工服务。
陈叶香 邵勇林
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