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| 我院成功举办第四届厨艺竞赛 |
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| 发布时间：2015-12-14 阅读：3164次 |
软炸黄金球，鲍菇海参……各式各样的菜品看得让人垂涎欲滴。12月6日，我院第四届厨艺竞赛在营养食堂圆满落下帷幕。最终卤菜一组朱明团队获得厨师团体赛第一名，杨夕峰获得厨师个人赛第一名，陆树华获得点心师个人赛第一名，丁帮美获得厨工个人赛第一名。
膳食科科长陈叶香介绍，比赛不仅要比参赛人员的刀功厨艺，还要从烹饪方式、食材选用方面考察是否做到绿色健康。只有食物满足了“色香味”俱全，又营养健康，才能取得好的名次。
现在，医院食堂每天要为1300多名职工、1000多名患者提供餐饮服务，营养食堂小卖部还要向职工提供一百多种各式菜肴、点心、蔬菜、水果。在满足职工的不同口味，做出美味佳肴的同时，膳食科更是通过精细化管理来保证食品安全。首先从食品源头上严格筛选有资质的供应商，其次在采购过程中实现双人采购、双人验收、双人保管的双人监督制度，最后在食品加工过程的洗菜、切配、烹饪、销售每个环节都对上一环节的质量进行把关，任何一个环节发现食品安全隐患，该道菜就会被撤出制作流程，不让任何一种可能危害健康的菜品走进职工和患者的餐盘。
所以，今年的比赛也有别于往年，更贴近于整个膳食科工作流程，分三批进行了厨工洗切个人赛、厨师刀功切配个人赛、点心师点心制作个人赛和厨师热菜团体赛。整个比赛过程既考验了参赛者的个人技艺，也考察了大家团队协作的意识。在比赛前的长时间准备阶段，更是在膳食科形成了一种比、学、赶、帮、超的良好氛围，有效增强了科室员工的职业水准和责任意识。曹 桐
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