|
| |
| |
| 厨艺比拼打造“舌尖上的附院”第七季 |
|
| 发布时间：2019-1-21 阅读：2837次 |
近日，我院膳食供应中心举办了第七届厨艺竞赛，24名厨师、30名厨工、14名点心师各自拿出绝妙厨艺进行比拼，经过激烈角逐，朱明、王冬冬、任金冬获得厨师组一等奖；毛美平获得厨工操作特等奖，盛小丽、韩美娴、蒋蔚丽获得厨工操作一等奖；夏炎获得中式点心操作一等奖。
本次竞赛以“经济实惠、继承创新、特色美味、营养健康”为活动宗旨，大力倡导节约、安全、环保、创新、美味、营养的饮食观念。比赛按厨师团体赛、厨师个人赛、厨工个人赛、点心师个人赛等环节分批进行。比赛中，厨师团体赛每组选手以一条草鱼为原料，制作鱼圆和栗子鱼，另外还需完成一道七彩拼盘；厨师个人赛选手要在规定时间内完成创新菜；厨工个人赛选手在讲究质量和速度的基础上，独立完成包馄饨、拣芹菜、切菜等操作；点心师个人赛每人则要制作完成咸菜包和肉包。选手们纷纷使出自己的拿手绝活，掂勺、爆炒、油焖、清蒸等种种绝技让人目不暇接，各式烹饪武艺也悉数登场。一道道精美的菜肴出锅后，评审代表仔细观察品味每一道菜，并从选料、制作手法、烹饪火候以及色、香、味、形、质、营养等方面进行了打分评比。
目前，膳食供应中心全年提供近50万人次的职工就餐及37万人次的住院病人就餐，在有限的人力和物力条件下，不断拓展和完善后勤保障服务功能。举办厨艺竞赛，正是为了激发和调动全体厨师、厨工学习技术的积极性、创造性，促进医院饮食文化的传承和发展，充分发扬团队精神，培养一批复合技术型厨师、厨工队伍，不断提高整体烹调技术水平，更好地为病员和职工服务。陈叶香 傅 轩
|
|
|
|
|
|
苏公网安备 32060202000938号