最近两年每到中秋前夕，职工的心里又多了份牵挂，那就是下班了要第一时间去小卖部买月饼，不然稍微一耽搁，月饼就被抢光了。我院膳食科自制月饼从去年诞生以来，就凭其馅儿的真材实料以及颇佳的口感，受到广大职工欢迎。不少职工中秋时还拿它送给亲朋好友，所以我院的月饼不但在院内抢手，在院外也名声很大。而这些月饼都出自膳食科的月饼大王陈进华和他那12个人的点心师团队之手。
　　陈进华1984年进入我院膳食科，1986年就开始做各式点心，他的手艺在点心师圈内也是得到公认的。在前不久我院膳食科举办的“通大附院第一届厨艺比赛”上，陈进华做的点心一举夺得一等奖，这也算是名至实归。可就是这么有本事的陈师傅在做月饼时也遇到过难题。
　　首先，月饼馅儿的原材料就有核桃仁、松仁、西瓜子仁、葵花籽仁、金桔饼、红瓜、绿瓜等十多种，要将这么多种原料从市场上一一买回来，先洗净切好，有些需要单独蒸熟或打成泥，再按比例配在一起，放好佐料，调到可口程度，月饼馅儿才能算做好了。这还不算难的，更难的是怎样做月饼皮。皮要酥、要薄，经过烤箱烘烤后既不能破，还不能焦。为了达到这个要求，陈师傅用了一周，实验了几十次，终于配出油酥和油面一层一层相夹的方法，做出了由十五层面皮合成的月饼皮。
　　月饼是时令食品，平时陈师傅每天都要做肉包、豆沙包、三丁包、油糕、大馒头、葱花卷、烧卖等二十多种，共2500份各式点心。其中1000份提供给住院病人，面对员工的医院小卖部每天的点心销量也能达到1500份。为此，陈师傅和他的点心师团队每天从清晨四点半就开始忙活上了。
　　马上又到年底了，很多员工都有多买些点心回家过年或送给亲朋好友的习惯，点心的需求量又将面临井喷，这就意味着陈师傅他们将更忙碌。但陈师傅对此却显得很高兴，他说：“大家能喜欢我们做的点心，我们的干劲就更足，我们会把点心馅儿的原料挑精、分量做足、口味调好，医院的食堂就是大家家里的厨房，我们保证大家吃得健康舒心。”欣　仁