脂肪肝，是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。脂肪性肝病正严重威胁国人的健康，成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病，脂肪肝的患病率不断攀升，并已成为包括我国在内的全球第一大肝脏疾病，与肝硬化、肝癌以及糖尿病和动脉硬化心脑血管疾病的高发密切相关。

　　脂肪肝的主要原因

　　1.酒精。这是最主要的原因；长期过量的饮酒会使肝功能损害，受损的肝脏对脂肪酸的代谢发生障碍，就导致脂肪在肝内堆积过多。

　　2. 营养过度。长期吃大鱼大肉、油炸食品以及甜食，会使肝脏的脂肪合成过多。当食物中脂肪含量过高时，超过了肝脏处理的限度，使肝脏负担增大，干扰了对脂肪的代谢，打破了肝脏的输入输出平衡，脂肪就会在肝内堆积，形成脂肪肝。

　　脂肪肝的饮食

　　1.注意摄入蛋白。因为蛋白质中许多氨基酸都有抗脂肪肝作用，高蛋白可提供胆碱、蛋氨酸等抗脂肪肝因子，使脂肪变为脂蛋白，利于顺利运出肝脏。一般蛋白质的摄入每天宜在90-120克，每日不宜少于每公斤标准体重1克。

　　2.控制热能。因为高热能可使脂肪合成增多，加速脂肪肝病变，对正常体重者，轻工作量者为30千卡/公斤；体重超重供给20-25千卡/公斤。

　　3.吃低糖类食品。因为糖类（碳水化合物）能刺激肝内脂肪酸合成，高糖是引起肥胖和脂肪肝的重要因素。一般糖类摄入至多每日约150-200克。应禁食蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖多的糕点等食物。

　　4.限制脂肪摄入量。食入过多的脂肪可使热能增高，不利于病情改善，脂肪限制每日在50克为宜。植物油所含谷固醇、豆固醇和必需脂肪酸有较好的驱脂作用。

　　5.补充维生素。因为维生素在患肝病时贮存会降低，如不及时补充，就会引起体内缺乏。

　　6.补充食物纤维及矿物质。饮食不宜过分精细，应粗细粮搭配，多选蔬菜、水果和菌藻类，以保证足够数量的食物纤维摄入。既可增加维生素、矿物质供给，又有利于代谢废物排出，对调节血脂、血糖水平有良好作用。

　　7.注意饮食禁忌。应戒酒，少吃刺激性食物，有利于减轻症状或恢复功能。  瞿利帅