肿瘤化疗科副主任医师潘晓明：如何通过饮食预防肿瘤？—南通大学附属医院[AFFILIATED HOSPITAL OF NANTONG UNIVERSITY]

肿瘤化疗科副主任医师潘晓明：如何通过饮食预防肿瘤？

发布时间：2009-5-4 阅读：8229次

　　如东李读者：看了很多健康类的科普宣传，知道可以通过合理饮食来预防肿瘤的发生，请问应该如何安排自己的饮食，哪些食物是能够有效预防肿瘤的呢？

　　肿瘤化疗科副主任医师潘晓明：减少食物中的致癌物的摄入，不食或少食油炸烟熏食物、腌制食品(咸肉、咸鱼、咸菜)及霉变食物(发霉的花生、玉米)，不食隔夜的熟蔬菜。多食、常食有较强抗癌、抑癌作用的食物，特别是新鲜蔬菜和水果，提高机体抗氧化能力和免疫功能。每天吃五种或五种以上的不同种类蔬菜水果，多吃全谷物食品，少吃精加工谷物食品，少吃红肉。遵循平衡膳食原则，根据身高、体重和活动量制定全日总热能，蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入比例合理，防止超重和肥胖。养成良好的进食习惯，规律饮食，细嚼慢咽，不吃过热食物。科学烹调方法采用拌、蒸、煮、氽、烩、炖、软烧等方法。
　　下面介绍几种有防癌作用的食物：
　　1、新鲜蔬菜、水果中含丰富的维生素和膳食纤维，是最佳的防癌食物。
　　2、含硒食物能清除氧自由基，还能加强免疫功能。动物食物含硒量：鱼类多于肉类，肉类多于禽蛋类，蔬菜含硒量较多的有苜蓿、大蒜、芦笋、香菇、洋葱、番茄、豌豆、莴苣、南瓜等。
　　3、含多酚类化合物的食物如茶叶的茶多酚、葡萄酒中的多酚等。
　　4、含类胡萝卜素中的番茄红素的食物，西瓜和红色葡萄柚中含少量番茄红素。
　　5、含黄酮类化合物的食物，如大豆、柑桔类。
　　6、含有吲哚化合物的食物，如紫苜蓿、洋白菜、芫菁、花菜、硬花甘蓝等十字花科植物。
　　7、提高免疫功能的食物，如香菇多糖、蘑菇多糖、云芝多糖、大枣、枸杞等。